Når det kommer til et hjerteligt og smagfuldt måltid, matcher få retter tilfredsstillelsen af et perfekt tilberedt oksekød. Denne simple, men lækre opskrift tilbyder en mør og saftig oksekød steg, der komplementeres af en rig, hjemmelavet sauce.
Til Oksekød Steg:
2-3 pund oksekød steg (f.eks. mørbrad eller ribeye)
Salt og peber efter smag
Olivenolie eller vegetabilsk olie
Til Pandesauce:
2 spiseskefulde smør
2 spiseskefulde hvedemel
2 kopper oksekødsbouillon
Salt og peber efter smag
Forberedelse af Oksekød Steg: Start med at forvarme din ovn til 190°C. Dup oksekød stegen tør med køkkenrulle og krydr den generøst med salt og peber.
Stegning af Steg: Opvarm en pande over medium-høj varme med en spiseskefuld olie. Steg stegen på alle sider, indtil den danner en smuk skorpe, cirka 2-3 minutter på hver side.
Stegning: Overfør den stegte steg til en ovnsikker skål eller en stegepande og placer den i den forvarmede ovn. Steg indtil den når den ønskede tilberedningsgrad. Brug et internt stegetermometer for nøjagtighed:
- Rare: 52°C
- Medium-rare: 57°C
- Medium: 63°C
- Well-done: 71°C
Rust og Forberedelse af Sauce: Når stegen når den ønskede temperatur, fjern den fra ovnen og lad den hvile på et skærebræt i 15-20 minutter. Dette giver saftene mulighed for at fordele sig, hvilket sikrer et mørt resultat.
Forberedelse af Pandesauce: Placer stegepanden eller panden tilbage på komfuret over medium varme. Tilføj smør og lad det smelte. Drys melet i og pisk konstant i et par minutter for at skabe en roux.
Lav Sauce: Hæld gradvist oksekødsbouillonen i, mens du pisker for at forhindre klumper. Skrab eventuelle brune bidder op for ekstra smag. Lad saucen simre og tykne i 5-7 minutter, krydret med salt og peber efter smag.
Skær og Server: Skær den hvilede oksekød steg på tværs af kornet i tynde skiver. Server den med den velsmagende pandesauce hældt over eller serveret separat.
Konklusion:
Denne dejlige pandestegte oksekød, mørt og saftigt, parret med en velsmagende hjemmelavet sauce, er et fantastisk tilbehør til enhver middagstabel. Enkel, men elegant, lover denne opskrift et tilfredsstillende måltid til enhver lejlighed, der bringer varme og smag til dine sammenkomster.
Nyd denne oksekød steg opskrift som midtpunktet i et trøstende familiemåltid eller som en lækker ret til særlige lejligheder. Det er en klassiker, der inviterer alle til bordet med sin mundvandende aroma og uimodståelige smag.
